哇塞！外酥里嫩的香炸排骨，一口就爱上！

香炸排骨可以说是餐桌上的“人气选手”啦！金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，谁能抗拒这一口美味呢？今天就来和大家分享这道超好吃的香炸排骨家常做法，保证你一学就会，做出来全家都赞不绝口！

准备食材和调料

咱们需要准备一斤排骨，这是比较适合家庭制作的量。调料方面呢，蒜末可不能少，它能给排骨增添独特的香味。再来一勺料酒，能起到去腥增香的作用。两勺生抽，让排骨有了基础的咸香味道。一勺蚝油，增加鲜味。黑胡椒粉可以根据个人口味添加，喜欢吃辣一点的朋友可以多放一些。半勺糖，起到提鲜的效果。最后，还有适量的淀粉，它可是让排骨外皮酥脆的小秘诀哦。

腌制排骨

把准备好的排骨清洗干净，控干水分，放入一个大碗里。接着，将蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖都加入碗中。用手把这些调料和排骨充分抓匀，让每一块排骨都均匀地裹上调料。然后撒上淀粉，继续抓匀。淀粉的用量以能将蒜末粘在排骨上的状态为最佳哦。抓匀之后，让排骨腌制半小时左右，在这段时间里，调料的味道会慢慢渗透到排骨里面，让排骨更入味。

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炸制排骨

1. 第一遍炸制：在锅里倒入适量的油，开小火，等油温六成热的时候，就可以下排骨啦。怎么判断油温六成热呢？大家可以把一小块面包放入油中，如果面包周围迅速泛起小泡泡，就说明油温差不多啦。把腌制好的排骨一块一块放入锅中，先不要着急翻动，等一面炸至成型后，再缓慢翻动，全程保持小火。在炸的过程中，大家会看到排骨的颜色慢慢发生变化，从最开始的肉色逐渐变成金黄色。一直炸到排骨表面都变成金黄色，就可以捞出来啦。这时候的排骨已经初步成型，外皮也有了一点酥脆的感觉。

2. 复炸：第一遍炸完之后，咱们要升高油温，进行复炸。油温升高后，把排骨再次放入锅中，这次炸2 - 30秒就可以啦，时间不要太长哦，不然排骨会变老。复炸的目的是让排骨的外皮更加焦脆，口感更好。看到排骨表面变得焦焦脆脆的，就赶紧捞出来。

调味出锅

出锅之后，趁热撒上椒盐粉。如果喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒面。这样，一道外酥里嫩、香气扑鼻的香炸排骨就做好啦！

想象一下，一家人围坐在一起，吃着金黄酥脆、香气四溢的香炸排骨，欢声笑语不断，这就是家的味道呀！赶紧动手试试吧，相信这道香炸排骨会成为你家餐桌上的新宠！

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